很早以前，美国有两位学者在其大学选出十二名女学生来进行维他命B1不足的实验。其方法是限定每位女学生每日只能摄取的维他命B1含量在0.5公克之内。
在开始不久后，这十二位女学生开始逐渐变得性情忧郁，甚至发生精神状态不良。
过了三个月后，这十二位女学生全部陷入神经症的状态，在工作及学业上逐渐怠惰，并会因为小事就轻易捉狂，甚至歇斯低地发怒。
当这两位学者把她们每日只能摄取的维他命B1含量提升至1公克后，这十二位女学生很快地回复原来的贤淑及勤勉。
经过这个实验后，这两位学者把维他命B1命名为”道德的维他命“。
众所周知，胚芽米所含的维他命B1含量非常丰富，所以只要在我们感觉到自己特别容易焦虑或发怒时，不妨在晚餐时享用一碗丰富的胚芽米饭来纾解心情。
摘自"胚芽米健康法“ - 110-114页
